Постные капустные котлеты с манкой

Еще один рецепт котлет с капустой — вкусные капустные котлеты с манкой. Рецепт достаточно простой, готовить можно хоть каждый день. Подойдет для поста.

Ингредиенты:

• 500 грамм капусты;
• 65 грамм муки (по объему — 100 мл);
• 80 грамм манки (по объему также 100 мл);
• ½ луковицы;
• 3 столовых ложки воды (если капуста дает мало сока);
• 1 чайная ложка соли;
• любимая зелень — небольшой пучок (у меня кинза);
• специи по вкусу;
• ½ чайной ложки куркумы для цвета (по желанию);
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

• Постные капустные котлеты с гороховой мукой;
• Вегетарианские котлеты — 12 рецептов, которые Вы полюбите;
• Постные тефтели — 4 проверенных рецепта;
• Постные картофельные зразы с капустной начинкой.

Вкусные капустные котлеты с манкой, как приготовить:

1. Капусту измельчите любым доступным способом. Можно очень мелко нарезать, пропустить через мясорубку или прокрутить в комбайне с s-Образным винтом. Я использую последний способ.

2. Сложите измельченную капусту в большую миску. Добавьте специи, соль, мелко нарезанные зелень и лук. Перемешайте и помните немного руками, чтобы капуста дала сок.

3. Всыпьте манку и муку, перемешайте руками д однородной липкой массы. Если капуста дает мало сока, добавьте 2-3 столовых ложки воды.

4. Панировочные сухари высыпьте на тарелку, в них будем обваливать котлетки перед жаркой.

5. Нагрейте немного растительного масла на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Если любите больше поджаристой корочки и меньше мякоти, формируйте плоские котлетки. Если наоборот — делайте их более объемными.

Вот и всё! Наши вкусные капустные котлеты с манкой готовы. Приятного аппетита!

Капустные котлеты с манкой – простое, но очень вкусное овощное блюдо, которое приятно разнообразит ваше семейное меню. Котлетки получаются нежные, сочные и достаточно сытные. Репчатый лук, обжаренный на смеси сливочного и растительного масел, придает им тонкий сливочный аромат. А добавление в фарш чеснока и любимых пряностей делает готовое блюдо более насыщенным и весьма приятным на вкус. Капустные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу – кто как любит. Они хороши не только горячими, но и в холодным виде.

Ингредиенты для рецепта «Капустные котлеты с манкой»:

• Белокочанная капуста – 700 г
• Репчатый лук (средний) – 2 шт
• Куриные яйца – 2 шт
• Манная крупа – 4-5 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Зелень укропа и петрушки
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Соль – 1 ч.л.
• Черный молотый перец по вкусу
• Прованские травы по вкусу

Как приготовить капустные котлеты с манкой

Сначала тонко-тонко шинкуем капусту. Я воспользовалась шинковкой для капусты – очень удобно.

Отправляем нашинкованную капусту в кипящую, слегка подсоленную воду и варим на небольшом огне до полуготовности, примерно 5-10 минут, в зависимости от сорта капусты. Я варила капусту 5 минут.

Откидываем отваренную капусту в дуршлаг или на сито, чтобы стекла вода, и оставляем остывать до теплого состояния. Затем отжимаем капусту от избытка жидкости и перекладываем в миску.

Очищаем от шелухи две средние головки лука и мелко режем.

Наливаем в сковороду 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла и кладем небольшой кусочек сливочного, он придаст капустным котлетам тонкий сливочный аромат. Когда масло прогреется, добавляем измельченный репчатый лук и обжариваем его на среднем огне до мягкости и слегка золотистого цвета. Даем луку остыть.

Приготовим фарш для наших капустных котлет. Отправляем в миску к отварной капусте обжаренный лук вместе с маслом, куриные яйца, манную крупу, рубленую зелень укропа и петрушки (у меня была замороженная зелень), измельченный на мелкой терке чеснок, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Я еще добавила немного «Прованских трав», мне очень нравится эта смесь ароматно-пряных растений. Чеснок регулируйте на свой вкус, я взяла два средних зубчика. А можно и вовсе его не добавлять, если не любите – это дело вкуса.

Все тщательно перемешиваем ложкой или просто руками и оставляем овощной фарш при комнатной температуре на 15-20 минут, чтобы манка впитала влагу и разбухла.

Формируем руками небольшие котлетки круглой или овальной формы. Если не получается лепить котлеты, добавьте еще немного манной крупы или выкладывайте овощной фарш ложкой. Кладем капустные котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и обжариваем на огне чуть ниже среднего до румяной корочки. Такие котлетки жарятся довольно быстро.

Затем переворачиваем наши котлетки, закрываем сковороду крышкой и доводим до готовности другую сторону.

Выкладываем капустные котлеты с манкой на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Капустные котлеты с манкой готовы! Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 13 небольших котлеток. Они очень вкусные, нежные, сочные и достаточно сытные. Можно подавать их со сметаной или другими соусами на ваш вкус. Такие котлетки хороши не только в горячем виде, но и когда остынут. Лично нам они больше нравятся холодными.

Готовьте на здоровье!

Для начала следует мелко нарубить обмытую капусту при помощи специальной терки или ножа.
Далее нужно смешать манную крупу с яйцами до кашицеобразного состояния.
Лук и морковку обмыть и очистить. Луковицу порезать на мелкие кубики, а морковку мелко натереть.
В миску с нашинкованной капустой поместить смесь из яиц и манки, а также 1/2 репчатого лука. Добавить соль и перец на ваше усмотрение. Оставить в таком виде при комнатной температуре на 20 минут, чтобы манка успела немного разбухнуть.
Из такого необычного «фарша» сформировать котлетки размеров с половину ладони, а затем обжарить их с обеих сторон в течение 3-4 минут, чтобы они «заиграли» золотистым цветом.
Очень часто для приготовления таких котлет, капусту предварительно немного отваривают, это делается для того, чтоб она не хрустела и полностью была готовой.
Мы пойдем другим путем, мы не будет ее отваривать, а готовые котлеты, чтобы они дошли до готовности протушим в томатной подливе.

В глубокую кастрюльку выложить котлеты. Отдельно обжарить тертую морковку и оставшийся репчатый лук. Положить зажарку сверху котлет.
Из помидор сделать томатный сок или взять уже готовый. Томатным соком залить котлеты. Посолить и добавить все пряности. Поставить кастрюльку тушиться на маленьком огне примерно на 15-20 минут.
За этот промежуток времени биточки должны стать мягкими и полностью готовыми. Если же после этого они еще немного хрустят, то время тушения можно увеличить. Подавать капустные котлеты можно с вкусной сметаной и петрушкой в горячем виде.
[ad01]